I piccoli cetrioli, che sembrano angurie di circa tre centimetri, sono adatti per spuntini fuori pasto o per insalate estive. Ma non devi mangiare tutti i frutti subito, perché puoi conservare la Melothria Scabra mettendoli in salamoia. Puoi trovare un'ottima ricetta nell'articolo qui sotto.
Come posso mettere sott'aceto i mini cetrioli messicani?
Per mettere sott'aceto i mini cetrioli messicani (Melothria scabra), sono necessari 1 kg di mini cetrioli, 500 ml di acqua, 500 ml di aceto, cipolle, miele o zucchero, sale, mix di spezie e vasetti di conservazione. Preparare i cetrioli, sterilizzare i barattoli e riempire i barattoli con i cetrioli e il loro brodo e chiuderli.
Cosa significa decapare?
In questo metodo di conservazione, sulle verdure viene versato un brodo acido di aceto. Ciò impedisce la crescita di microrganismi dannosi.
Quando sono maturi i cetrioli?
Se i frutti hanno raggiunto una dimensione di tre centimetri e possono essere facilmente staccati dal cespuglio, sono pronti per essere raccolti. Puoi anche mettere sottaceto i cetrioli che sono già caduti, purché siano ancora in perfette condizioni. Il guscio risulta quindi più duro, ma questo viene corretto inserendolo.
Ingredienti:
- 1 kg di mini cetrioli
- 500 ml di acqua
- 500 ml di aceto al 5% oppure 4 cl di essenza di aceto
- 2 cipolle tagliate ad anelli
- 150 g miele (in alternativa 100 g zucchero)
- 1 cucchiaio di sale (non sale iodato, poiché le verdure perdono il loro sapore a causa dello iodio.)
- 25 g di miscela di spezie per cetrioli composta da aneto, pepe, semi di senape, coriandolo, pimento, alloro
- Numero sufficiente di vasetti per conserve.
Preparazione:
Lavare accuratamente i cetrioli ed eliminare il gambo marrone. Dovresti forare i frutti dal guscio duro nel senso della lunghezza con un ago da involtino. In questo modo l'infuso potrà penetrare meglio.
Fai bollire l'acqua calda in una pentola e sterilizza i vasetti per almeno dieci minuti.
Preparazione:
- Fate bollire l'aceto con l'acqua e le spezie.
- Lasciare i cetrioli in infusione nel brodo per cinque minuti.
- Aggiungi la cipolla all'ultimo minuto.
- Riempi i cetrioli nei barattoli da conserva fino appena sotto il bordo.
- Versare il brodo.
- Pulisci i bordi del bicchiere con carta assorbente da cucina e chiudi subito.
Suggerimento
Puoi sostituire le cipolle rosse con delle cipolline piccole. Questi danno a Melothria Scabra un tocco raffinato. Se ti piace il piccante puoi anche aggiungere un peperoncino in ogni bicchiere.
