Se vuoi fare scorta di peperoncini, puoi metterli a bagno nell'olio o nell'aceto e poi immergerli brevemente. In entrambi i casi i peperoncini durano circa un anno.
Come conservare i peperoncini?
Per conservare i peperoncini, si possono mettere a bagno nell'olio o nell'aceto e lasciarli brevemente ammollare. Entrambi i metodi possono conservare i peperoncini fino a un anno. Usa barattoli puliti e conserva i peperoncini sott'aceto in frigorifero.
Immergere i peperoncini nell'olio
Ti servono peperoncini, una pentola, olio d'oliva spremuto a freddo, aceto di vino bianco, zucchero, sale e uno o più barattoli per conserva, preferibilmente con coperchio basculante.
- Lava i peperoncini.
- Rimuovi la base dello stelo.
- Tagliali nel senso della lunghezza ed elimina i semi e la buccia bianca.
- Scaldare l'acqua in una pentola e aggiungere 200 ml di aceto, 10 g di zucchero e 20 g di sale in un litro d'acqua.
- Cuoci i peperoncini per 3 minuti, i jalapenos impiegano 5 minuti e gli habanero solo 2 minuti.
- Scola i peperoncini e disponili su un canovaccio pulito.
- Sterilizzare i vasetti in acqua bollente.
- Mettere i peperoncini nel bicchiere e riempire il tutto con l'olio. I baccelli dovrebbero essere completamente coperti.
- Conserva gli occhiali in frigorifero. La luce e il calore rovinerebbero l'olio d'oliva. Se messi in salamoia in questo modo, i peperoncini durano dai 4 ai 6 mesi.
Peperoncini sott'aceto
Ti occorrono peperoncini, aceto di vino bianco, sale e zucchero, eventualmente erbe e spezie varie a tua scelta.
- Lava i peperoncini e rimuovi il gambo.
- Dimezzare il peperoncino, eliminare la buccia bianca e i semi.
- Cuocere un decotto con 1 litro d'acqua, 300 ml di aceto, 70 g di zucchero e 30 g di sale.
- Mettete i peperoncini puliti nei barattoli sterilizzati e versatevi sopra il brodo caldo.
- Chiudi immediatamente i barattoli.
- Ora conserva i vasetti nel forno o nella conservatrice.
Se vuoi cuocere al forno, metti i bicchieri nella leccarda e riempila con abbastanza acqua in modo che i bicchieri siano immersi per 2 cm nell'acqua. Svegliare i peperoncini per 15 minuti a 90 gradi.
Nella scatola, i barattoli sono immersi fino a 3/4 nell'acqua. Anche qui i vasetti si conservano per 15 minuti a 90 gradi.
