Se trovi i finferli, ti brilleranno letteralmente. È uno dei funghi commestibili più apprezzati e gustosi, ma può essere facilmente confuso con i finti finferli. Tuttavia è possibile distinguere le due specie in base a queste caratteristiche.
Come riconosco i veri finferli e come li distinguo dai falsi finferli?
I veri finferli (Cantharellus cibarius) hanno il cappello giallo, nessun gambo cavo, strisce al posto delle lamelle e carne soda. I finferli (Hygrophoropsis aurantiaca) hanno spesso cappelli arancioni, lamelle, carne flessibile e nessun odore caratteristico.
Cantharellus cibarius – Come riconoscerlo
Il gallinaccio si trova sia nelle foreste di conifere che in quelle di latifoglie. Cresce però particolarmente spesso nei boschi radi con alberi secolari e molto legno morto. Di norma, puoi trovarlo nel sottosuolo muschioso in luoghi caldi, sebbene questo fungo ami anche l'umidità. Ecco perché si trova principalmente nelle regioni che ricevono naturalmente molta pioggia. Per comodità, i finferli spesso crescono in gruppi.
Cappello
Il cappello dei finferli giovani è tipicamente arrotolato verso il basso, mentre quello dei più vecchi è ondulato e a forma di imbuto. I veri finferli hanno un colore da chiaro a intenso, tuorlo d'uovo (motivo per cui sono anche popolarmente conosciuti come "spugna d'uovo"), ma mai arancione!
Strisce e gambo
Il gallinaccio non ha lamelle, ma strisce. Questi scendono lungo lo stelo e sono spesso collegati come una rete. Le strisce e il gambo sono dello stesso colore del cappello. Questo è corto e spesso curvo. Lo stelo non è cavo all'interno.
Carne
La polpa da bianca a giallo pallido è soda ma piuttosto fragile e può essere da fibrosa a dura nel gambo.
Eventi
Il gallinaccio cresce tra giugno e novembre nei boschi muschiosi di latifoglie e conifere. Appare sempre in gruppi.
Come riconoscere il finferlo (Hygrophoropsis aurantiaca)
A causa della sua somiglianza ingannevole a prima vista, il falso gallinaccio viene spesso confuso con il vero gallinaccio commestibile. Ma questa ha strisce invece che stecche e polpa soda, croccante e non flessibile. Puoi anche distinguere i finferli dai veri gallinacci per queste caratteristiche:
- Il falso gallinaccio brilla spesso nei toni dell'arancione, solo raramente nel giallo.
- Le lamelle in particolare sono spesso di colore arancione brillante.
- Anche la polpa va dal giallastro al giallo-arancio.
- Il cappello è spesso (fortemente) a forma di imbuto e, anche negli esemplari più vecchi, fortemente arrotolato - ma non ondulato.
- A differenza del gallinaccio vero, quello finto non ha un odore caratteristico.
Inoltre i finferli si possono trovare solo da settembre a ottobre. Cresce principalmente sul terreno o su legno di conifere molto marcio. Non è velenoso, ma può causare vomito e diarrea nelle persone sensibili.
Suggerimento
Bisogna fare attenzione anche al fungo simile dell'olivo, che è velenoso ma si trova solo a sud delle Alpi.
