Le felci abbondano nelle foreste. Crescono anche in alcuni giardini e in alcuni appartamenti garantiscono un clima interno sano. Ma queste piante sono commestibili o bisogna stare attenti a mangiarle?
Le felci possono essere mangiate?
Le felci sono commestibili? Alcune specie di felci, come la felce di struzzo e la felce di cannella, sono commestibili e apprezzate come una prelibatezza. Ma poiché molte specie di felci autoctone sono altamente velenose e difficili da distinguere dalle specie commestibili, dovresti evitare di raccoglierle e consumarle.
Felci altamente velenose e leggermente velenose – difficili da distinguere
Chi vuole correre volontariamente il rischio di essere avvelenato? Pertanto, è meglio non mangiare la felce. Molte specie originarie di questo paese sono altamente velenose. E i pochi che sono leggermente velenosi potrebbero essere difficili da distinguere dagli altri.
Poiché le felci non producono fiori o frutti, ma possono essere riconosciute principalmente dalle loro fronde, può essere difficile distinguere una felce altamente velenosa da una felce di struzzo meno velenosa. Anche gli esperti di solito riescono a distinguere le felci solo in base ai colori e alla disposizione delle capsule di spore. Ma le spore non sono sempre presenti
Consigli di felce – prelibatezze?
In alcune parti del mondo, le punte di alcune specie di felci sono considerate una prelibatezza. Sono comunemente consumati in Canada, parti degli Stati Uniti, Corea, Giappone e Nuova Zelanda, tra gli altri. Sono le foglie giovani e non ancora srotolate che vengono utilizzate in cucina. In America vengono chiamate "teste di violino" e sono persino disponibili in commercio come popolare verdura primaverile.
La felce di struzzo e la felce di cannella sono commestibili
La felce di struzzo e la felce cannella sono considerate cibo:
- Le tribù indiane ne ricavavano già bevande
- Dopo la colonizzazione, le punte venivano arrostite, fritte o al vapore
- Oggi surgelato o in salamoia disponibile tutto l'anno in America
- Gusto: Miscela di asparagi e spinaci
Raccogliere e preparare punte di felce
Si raccolgono le fronde giovani, tenere e ancora arricciate. Vengono poi accuratamente lavati, privati della buccia marrone e poi cotti. Possono essere scottati, al vapore, fritti o fritti. Il retrogusto amaro scompare durante il processo di cottura. Le punte di felce vengono spesso servite con burro e sale.
Suggerimenti e trucchi
Se vuoi provare le punte delle felci, è meglio non raccoglierle tu stesso. Il rischio di confusione è troppo alto! È meglio acquistare le punte di felce in salamoia su Internet (€ 21,00 su Amazon), ad esempio, o provarle al ristorante durante una vacanza in America.
