I mazzi di erba cipollina appena acquistati o raccolti in casa possono essere conservati in diversi modi. Idealmente, dovresti usare i gambi freschi, altrimenti l'erba può essere conservata per alcuni giorni. Per fare questo, avvolgetelo in un panno umido e mettete il fagottino avvolto nello scomparto delle verdure. In alternativa potete anche mettere l'erba cipollina fresca in un bicchiere d'acqua, ma spesso ingiallisce molto rapidamente. Altri metodi consentono di conservare l'erba cipollina fresca per un periodo di tempo più lungo.
Come conservare l'erba cipollina?
Il modo migliore per conservare l'erba cipollina è congelarla, metterla sotto sale, aceto o olio. L'erba cipollina congelata conserva il suo sapore, mentre sale, aceto e olio all'erba cipollina possono essere utilizzati in tanti modi diversi in cucina. Conservare in un luogo fresco e buio per prolungarne la durata.
Congelare l'erba cipollina
Se non puoi usare l'erba cipollina fresca, dovresti congelarla se possibile. Solo allora l'erba manterrà il suo sapore intenso - per questo motivo non dovresti mai seccare l'erba cipollina, perché altrimenti ti ritroverai solo con una specie di fieno di erba cipollina insapore. Lavate l'erba cipollina appena raccolta e asciugatela bene. Ora taglia i gambi in piccoli rotoli usando delle forbici affilate e mettili in un contenitore ermetico o in un sacchetto per il congelatore. L'erba cipollina congelata dura circa sei mesi.
Raccogli l'erba cipollina sotto sale
Il sale all'erba cipollina è ideale anche per condire diverse pietanze (es. zuppe e salse) e insalate. A seconda dei vostri gusti potete ovviamente aggiungere anche un'intera composizione di erbe e preparare un delizioso sale alle erbe fatto in casa. Ad esempio, l'aglio, il prezzemolo (foglie e radici), il basilico, il dragoncello o l'aneto si sposano bene con l'erba cipollina. Tagliare il più finemente possibile circa 250 grammi delle erbe selezionate e mescolarle con 250 grammi di sale. Versare il composto in barattoli con tappo a vite puliti e bolliti e conservare in un luogo fresco e buio.
Raccogli l'erba cipollina sott'aceto o olio
Come molte erbe aromatiche, puoi mettere l'erba cipollina sott'aceto o olio e conservarla in questo modo. Sentiti libero di sperimentare un po', combinare spezie diverse e scoprire cosa ti piace di più. L'unica cosa importante è che le erbe siano completamente ricoperte di aceto o olio. L'aceto di erba cipollina si conserva meglio in frigorifero e va consumato velocemente, mentre l'erba cipollina sott'olio si conserva meglio in un luogo buio e asciutto.
Suggerimenti e trucchi
Ti piace il pesto? Allora prova il pesto di erba cipollina! Frullare nel frullatore 30 grammi di semi di girasole tostati, 100 grammi di erba cipollina fresca, 50 grammi di parmigiano grattugiato fresco, mezzo cucchiaino di sale, due spicchi d'aglio schiacciati e 150 ml di olio di semi di girasole fino a formare una salsa fine. Versare in barattoli puliti con tappo a vite e coprire con altro olio.
