Il rosmarino in fiore è molto bello da vedere: i piccoli fiori labiali, per lo più azzurri, sono disposti come una spirale all'ascella delle foglie. A seconda della varietà, l'erba fiorisce anche di colore bianco o rosa tenue. Una piantagione con gruppi di fiori di rosmarino in diversi colori ha un effetto sorprendente - non solo per gli occhi, ma anche per le api, le farfalle, ecc., un pascolo popolare.
Quando e come fiorisce il rosmarino?
Il rosmarino fiorisce principalmente da marzo a maggio e talvolta a settembre. Lo svernamento freddo favorisce la fioritura. I fiori sono commestibili e possono essere utilizzati freschi o essiccati in vari piatti. Servono anche come pascolo per le api.
Lo svernamento freddo favorisce la fioritura del rosmarino
Il periodo di fioritura del rosmarino va solitamente da marzo a maggio, anche se alcune varietà fioriscono anche a settembre. I fiori non danneggiano l'aroma speziato delle foglie, puoi tranquillamente raccogliere e utilizzare gli aghi anche durante il periodo di fioritura. Dopo un forte taglio estivo, il rosmarino a volte fiorisce una seconda volta. Tutto quello che devi fare è tagliare i gambi morti. La pianta si sente quindi incoraggiata a rifiorire perché le parti morte vengono tagliate e non possono sviluppare semi e quindi non possono maturare.
Il rosmarino non fiorisce: cosa fare?
Molti rosmarini crescono e crescono, ma non fioriscono mai. La mancanza di fiori di rosmarino è solitamente dovuta a uno svernamento troppo caldo, ad esempio sul davanzale della finestra nella cucina riscaldata. Sverna il rosmarino all'aperto (se è una varietà resistente) o all'interno in condizioni di casa fredda, ad es. H. ad un massimo di 12 °C. Il rosmarino ha bisogno di una pausa invernale e fiorirà di nuovo solo quando il freddo inverno sarà seguito da temperature primaverili più calde.
I fiori del rosmarino sono commestibili
Molte persone utilizzano in cucina solo le foglie del rosmarino, ma anche i fiori delicati sono commestibili. Hanno un sapore migliore appena colti dal cespuglio, spruzzati direttamente su insalate o dessert. I fiori di rosmarino vengono generalmente utilizzati come decorazione, ma non direttamente in cucina.
Sorbetto al rosmarino
Questo delicato sorbetto si abbina meravigliosamente come contorno o come piatto intermedio a piatti di pesce o di carne.
- Mescola una tazza di acqua e succo d'arancia con una tazza e mezza di zucchero e quattro cucchiai di rosmarino.
- Puoi usare il rosmarino fresco o essiccato.
- Cuocere il composto per circa cinque minuti.
- Setacciare il composto, gli aghi di rosmarino sono piuttosto duri.
- Ora aggiungi un cucchiaio di miele, una tazza di vino rosso e una tazza di succo di lime.
- Mescola bene.
- Congelare il composto nella gelatiera o nel congelatore.
- Cospargi il sorbetto finito con fiori di rosmarino freschi.
Raccogliere e conservare i fiori
Esistono vari modi per conservare i fiori di rosmarino. Raccogli i fiori sia come ramo intero che singolarmente. I rametti di rosmarino possono essere essiccati appesi in un luogo caldo e buio, ma disponete i singoli fiori su una teglia rivestita di carta da forno e metteteli ad essiccare in forno a una temperatura massima di 30°C. I fiori secchi devono essere conservati in un contenitore ermetico. In alternativa è possibile anche la conservazione sotto sale marino grosso.
Suggerimenti e trucchi
I fiori del rosmarino sono un pascolo popolare per le api. Poiché il rosmarino fiorisce abbastanza presto durante l'anno, in un periodo in cui api, bombi e farfalle a volte hanno difficoltà a trovare cibo, pianta l'erba appositamente per questi insetti indaffarati nella raccolta del miele.
