Quando gli habanero vengono lavorati, la loro piccantezza pungente gioca il ruolo principale. Come si usa questo peperoncino in modo che i piatti ne traggano beneficio? Non è solo una questione di quantità, ma anche di corretta manipolazione.
Come puoi elaborare correttamente gli Habaneros?
Per lavorare correttamente gli habanero è necessario utilizzare con parsimonia i baccelli freschi, indossare guanti durante il taglio ed eventualmente eliminare semi e filamenti per ridurre la piccantezza. La conservazione è possibile mediante essiccazione, congelamento o decapaggio.
Elaborazione fresca
Se coltivi tu stesso gli habanero, raccoglierai moltissimi baccelli freschi in estate. Questi possono finire appena raccolti nella pentola. Sii parsimonioso con la quantità e senti il piccante.
A causa della loro enorme piccantezza, è improbabile che gli habanero siano l'ingrediente principale in questo paese. Vengono utilizzati solo in quantità modeste per conferire piccantezza. Ad esempio in un piccante chili con carne. Solo poche persone coraggiose osano preparare salse e sughi.
Indossa guanti
Gli Habanero vengono tagliati a pezzetti in modo che la piccantezza di questo tipo di peperoncino sia esposta e possa essere distribuita uniformemente nel cibo. Il contatto con l'interno della capsula è inevitabile.
Assicurati di indossare i guanti, altrimenti le tue mani bruceranno in modo spiacevole per molto tempo. Se entri in contatto con l'oggetto tagliente, dovresti sciacquare immediatamente le aree della pelle interessate con acqua.
Disinnesca i peperoncini
Se ti piace il fruttato degli habanero ma non la sua totale piccantezza, puoi attenuare un po' i baccelli.
- Tagliare i baccelli
- Rimuovi i nuclei completamente o parzialmente
- anche i fili su cui sono attaccati i semi sono taglienti
- se applicabile taglia anche questi
Suggerimento
Se non ti piace il piccante, allora la varietà dolce “Sweet Habanero” è l' alternativa ottimale per te.
Preservare gli Habanero
Se non è possibile utilizzare tempestivamente le scozzesi fresche, potete conservarle anche essiccandole o congelandole. Il metodo da utilizzare per conservare i peperoncini dipende da come li utilizzerai in seguito.
Gli habanero congelati conservano il loro aroma e la loro piccantezza per un anno intero. Tuttavia, poiché dopo lo scongelamento diventano molli, sono adatti solo per la cottura. I peperoncini secchi hanno un sapore ancora più intenso. Possono anche essere ridotti in polvere.
Habanero in salamoia
Un' altra possibilità di lavorazione degli Habanero è il decapaggio. Con gli ingredienti principali aceto, sale e olio, i baccelli durano a lungo nel barattolo e possono essere utilizzati gradualmente. Puoi trovare varie ricette online.
