L'acetosa (Rumex acetosa) è una pianta utilizzata da secoli per scopi medicinali e in cucina. Tuttavia, oltre ai suoi stessi ingredienti, questo tipo di pianta rappresenta anche un potenziale pericolo perché può essere confusa con controparti incompatibili.
Con cosa si può confondere l'acetosa?
Possibile confusione con l'acetosella con altre specie di acetosa come l'acetosella riccia o l'acetosella piccola, o con la verga di Aronne. Uno sguardo attento all' altezza, alla forma e all'aspetto delle foglie e al colore dei fiori aiuta a differenziare.
Goditi l'acetosella con cautela
In sostanza, le foglie giovani dell'acetosella in primavera, crude o cotte, sono una gustosa prelibatezza di erbe selvatiche con una delicata acidità. Il consumo diventa problematico a partire da metà giugno, quando le foglie cominciano a diventare rosse. Ciò indica un livello crescente di ossalato di potassio nelle foglie, che viene convertito in acido ossalico nel corpo umano e può causare crampi, diarrea e danni agli organi. Poiché per questo motivo il bestiame al pascolo di solito disdegna le piante, molti contadini combattono l'acetosa nei prati da foraggio. I bambini e i giovani dovrebbero consumare solo piatti contenenti acetosa in quantità limitate, altrimenti potrebbero verificarsi sintomi di avvelenamento. Tuttavia, gli effetti degli ingredienti contenuti nelle foglie possono essere notevolmente ridotti mediante scottatura o bollitura.
Confusioni all'interno della famiglia dock
All'interno della famiglia dei moli botanici può verificarsi confusione con altre specie di moli. Il rovo riccio (Rumex Crispus) e l'acetosella (Rumex acetosella) presentano, a seconda della località, un certo rischio di intolleranza e avvelenamento. Questi possono essere distinti dall'acetosa grande (Rumex acetosa) solo esaminando attentamente i seguenti criteri:
- Altezza di crescita
- Forma e aspetto della foglia
- Colore del fiore
La confusione con la verga di Aronne
È possibile confondere la Verga di Aronne con l'acetosella per via delle foglie per forma e colore molto simili. Tuttavia, se guardi da vicino, puoi notare che le foglie dell'acetosa hanno una forma appuntita nella parte inferiore della lamina fogliare. Al contrario, le foglie della Verga di Aronne sono uniformemente arrotondate in questa zona. Inoltre, le foglie velenose della Verga di Aronne si rivelano quando vengono sfiorate leggermente sulla lingua attraverso un dolore lancinante che proviene dai tanti piccoli aghi presenti nella linfa della pianta. Tuttavia, non dovresti provarlo tu stesso per motivi di sicurezza.
Suggerimenti e trucchi
Per distinguere con certezza tra l'acetosella e la verga di Aronne, puoi attendere la primavera delle infiorescenze di entrambe le specie vegetali. Mentre la Verga d'Aronne produce i suoi caratteristici fiori vicino al suolo, i fiori rossastri dell'acetosa, a forma di pannocchia, crescono fino a un metro di altezza.
