L'aneto (Anethum graveolens) è una pianta molto apprezzata per condimenti e medicine naturali fin dall'antichità. Per ottenere il massimo sapore e potenziale salutare dall'aneto, dovresti raccogliere correttamente le parti della pianta e i semi.
Quando è il momento migliore per raccogliere l'aneto?
L'aneto dovrebbe essere raccolto da maggio a settembre a seconda del periodo della semina, anche se è possibile tagliare prima le punte dell'aneto. Per raccogliere i semi di aneto, è necessario seminarli all'aperto al più tardi alla fine di giugno e maturare entro l'autunno.
Il momento giusto per raccogliere l'aneto
Quando si raccoglie l'aneto bisogna fare una distinzione tra la raccolta delle punte e la raccolta dei semi di aneto per scopi di cucina o per la risemina. A seconda del momento della semina, le punte di aneto giovane possono talvolta essere raccolte dal vaso delle erbe aromatiche o dalla coltivazione all'aperto già a maggio. Fino a settembre è possibile tagliare le singole punte di aneto in pezzi di circa 15-20 centimetri o addirittura piante intere per la lavorazione o la conservazione.
Raccogliere i semi di aneto da utilizzare come spezia
Se vuoi raccogliere i semi di aneto per usarli come spezia, devi seminarli all'aperto al più tardi entro la fine di giugno. Poi entro l'autunno i semi marroni possono maturare sulle ombrelle dei fiori inizialmente gialli. Per raccogliere e lavorare facilmente i semi di aneto, si è rivelato utile tagliare le ombrelle intere dei fiori quando sono completamente mature e raggrupparle in piccoli mazzi. Appendere i mazzi di aneto capovolti in un luogo ben ventilato e posizionare dei sacchetti di carta puliti sopra le ombrelle dei fiori dal basso. Man mano che l'essiccazione procede, i semi cadono nei sacchetti di carta e possono essere facilmente imbottigliati per un'ulteriore conservazione.
Raccogliere e utilizzare le punte di aneto
Quando si coltiva l'aneto in vasi più piccoli, le piante possono crescere piuttosto debolmente, poiché le loro radici sono in re altà relativamente profonde. Tuttavia, la quantità coltivata nel vaso è spesso sufficiente per utilizzare le punte di aneto tagliate per i seguenti alimenti:
- per un brodo per marinare i cetriolini
- come ingrediente nelle insalate
- come condimento per piatti di pesce
- per le patate all'aneto come contorno tradizionale
Conservare l'aneto raccolto
Se raccogli correttamente le punte dei germogli di piante di aneto sane in un rapporto equilibrato, puoi tagliare e lavorare l'aneto fresco più volte in buone condizioni del sito. Se hai piante di aneto che crescono particolarmente vigorosamente o vuoi fare scorta per l'inverno, sorge la domanda su come conservare correttamente l'aneto. Il metodo migliore per conservare i semi di aneto è asciugarli delicatamente e conservarli in un'area asciutta e ben ventilata. Le punte di aneto, invece, sono preferibilmente congelate per preservarne meglio l'aroma. L'aneto appena raccolto conserva il suo aroma fino a tre settimane se conservato in frigorifero.
Suggerimenti e trucchi
Se vuoi seminare l'aneto nel tuo giardino, dovresti lasciare alcune ombrelle di fiori con i semi durante la raccolta. Di solito ci sono buone probabilità che l'aneto cerchi una nuova posizione ideale come impianto di rotazione delle colture vicino al vecchio posto.
