Le more del giardino durano solo pochi giorni dopo la raccolta, anche in frigorifero. Ma ci sono vari modi per far durare più a lungo i frutti.
Come conservare le more?
Conservare le more è facile: per prima cosa preparate i frutti eliminando il picciolo e lavandoli. Puoi quindi utilizzare le more come composta, marmellata, gelatina o chutney. Facendolo bollire e aggiungendo zucchero, si ottengono prodotti a base di more di lunga durata che durano diversi mesi.
Le more e la loro durata di conservazione limitata
Durante il periodo di maturazione delle more, i frutti della vite maturano sempre più tardi, il che prolunga la stagione. Tuttavia, quando c'è molto caldo e sole, può esserci un vero e proprio eccesso di frutta matura. Se necessario potete congelarle per conservarle, ma le more tendono ad avere una consistenza leggermente molliccia una volta scongelato il frutto intero. D' altro canto, questa debolezza delle more non entra in gioco nella forma leggermente lavorata, cosa che vale ad esempio anche in cucina.
Preparare la frutta per la conservazione
Prima di cucinare potete lavare accuratamente i frutti raccolti in natura e anche quelli dell'orto se volete eliminare eventuali impurità. Dovresti anche scegliere i gambi e i frutti che potrebbero già essere ammuffiti. Durante la conservazione è assolutamente necessario lavare i frutti come misura preventiva contro l'agente patogeno della tenia della volpe, poiché vengono uccisi a temperature superiori a 60 gradi Celsius. L'ulteriore preparazione dipende dal tipo di elaborazione pianificata. Potete anche frullare la frutta per fare delle fini marmellate prima di farla bollire con lo zucchero stabilizzante e riempirla nei barattoli per la conservazione.
Ricette deliziose per conservare le more
Quando si conservano le more, il frutto può essere tagliato, riscaldato e mescolato con zucchero o altri ingredienti in diversi modi. A seconda della ricetta che utilizzi, puoi preparare i seguenti alimenti:
- Composta
- Jam
- Jelly
- Chutney
Anche nel caso di un chutney di more meno dolce e piuttosto piccante, non potrete fare a meno di aggiungere una quantità corrispondente di zucchero durante la conservazione delle more. Lo zucchero non solo conferisce alla frutta ulteriore dolcezza, ma svolge anche un ruolo importante nella conservazione delle more. Puoi ottenere una durata di conservazione compresa tra diversi mesi e un anno se conservi i barattoli di conserva in un luogo fresco e buio in cantina.
Suggerimenti e trucchi
Quando conservi le more, assicurati sempre di lasciare poca o nessuna aria tra il composto di more e il coperchio del barattolo. Ecco come evitare la formazione di muffa in superficie.
