L'acero giapponese (Acer palmatum), l'acero giapponese (Acer japonicum) e l'acero dorato (Acer shirasawanum) sono spesso coltivati in questo paese come alberi ornamentali esotici. Esistono però numerose altre specie, quasi tutte non velenose.
L'acero giapponese è velenoso?
L'acero giapponese non è velenoso ed è adatto anche per mangiare giovani germogli, piantine, foglie e fiori. Solo gli aceri rossi sono a rischio di crescita di funghi tossici sulla corteccia, anche se ciò non colpisce l'acero giapponese.
In Giappone si mangiano anche foglie e germogli
Tradizionalmente, l'acero, indipendentemente dal tipo e dalla varietà, viene utilizzato per scopi alimentari in tutto il mondo: lo sciroppo d'acero è noto dal Nord America, ma anche in Europa per molti secoli gli uomini hanno prodotto uno sciroppo zuccherino dalla linfa sanguinante delle specie autoctone di acero. Inoltre, le foglie giovani e i germogli venivano consumati crudi, cotti o in salamoia come verdure, una procedura ancora comune in alcune regioni del Giappone oggi.
Fai attenzione all'acero rosso
Sebbene l'acero giapponese, indipendentemente dal tipo e dalla varietà, non sia velenoso, può essere ricoperto da un certo fungo velenoso. Tuttavia, questo si può trovare solo sulla corteccia degli aceri rossi, ma non sugli aceri giapponesi dalle foglie rosse.
Suggerimento
I giovani germogli e le piantine possono essere raccolti a marzo/aprile. Anche i fiori dal sapore dolce sono adatti al consumo.
